秋開講に向け、６月頃からお友だちにお声掛けしつつレッスン内容を模索しています
今後の教室運営のため、そしてこれから教室業を始める方が「なるほどね～」と思えるよう、良かった点と改善点を書いていきます
体験レッスンを終えて一言
本日はパン作りが初めてのお客さまが体験レッスンにお越しくださいました
至らない点は多々ながら、焼き立てパンと共に笑顔でお見送りすることができました
２つの合格点と５つの改善点
２つの合格点
エプロンと筆記用具の貸し出し
料理教室などで必要なことが多いエプロンですが、私はふだんの家事で使っていません
なので私は
体験レッスンのためだけにエプロンを買うのもなぁ・・・
と感じてしまいます
次に、筆記用具についてです
家に筆記用具はもちろんあります
・・・が、外出時に「持ち物」として指定されると、１ミリくらいですが負担に感じてしまいます
行った先で借りられるなら「ありがたい！」と思う方です
ということで、同じように感じる方向けに、エプロンと筆記用具はご用意することにしました
レシピ用バインダーのご用意
レシピ用紙の大きさは、色々とサイズ感を考えてＡ４にしています
Ａ４用紙１枚ですと、レッスン中は平らな机の上に置けますが、帰宅後の扱いに困りそうです
ペラペラだし、折ってカバンに入れる事も多いです
折りたたんでカバンにしまわれた紙１枚の末路を考えると、少々寂しいものがあります
思い切って体験時のバインダーはプレゼントすることにしました
帰宅後も、いつのまにかレシピが消えて無くなった後も、残ったバインダーはきっと何かのお役に立つと信じています
５つの改善点
車への道案内は簡潔に
今回は初めてお越し下さる方でしたので、所在をお伝えするところからのスタートでした
台風の影響で当日は雨、お車でいらっしゃることになりました
マンションまでの道程と駐車スペースの案内はできるだけ詳しい方が良いだろうと思い、目印になりそうな看板や付近の写真を用意してみました
この道案内で、どう？
ドライバー歴の長い夫に見せましたところ
・・・こんな小さな目印、運転してたら見落とすよ
もっとざっくりした方がいいと思う
とのこと
えっ、そうなの？
分かりやすいと思ったのに・・・
私は運転しないので、ドライバー目線でのイメージができなかったのです
仕事で車を乗り回している夫の意見と免許取得以来ペーパードライバーの私の考えを比べれば、前者の意見が正解でしょう
道案内については、お客さまに伝える前に一度は他者目線を介するようにします
持ち物について
当日の持ち物として
パンのお持ち帰り袋
をお願いしていました
さて、全部で８個＋おまけのパンが焼き上がり
いよいよお持ち帰り袋の出番です
しかし、手にされているのは小さなビニール袋が、数枚・・・
ご本人さまも
すいません、大きさが分からなくて・・・確認しようかなと思ったんですけど・・・
と少し申し訳なさそうです
こちらが大きさをきちんとお伝えしていれば良かった事です
申し訳ありません、すぐお持ちします！
そうでした
私も初めての頃はお持ち帰り袋と言われてもピンと来なかった経験があります
これからはきちんと
大きめの角底袋
（食パン２斤分くらいが理想です）
とお伝えさせていただくようにします
お支払いについて
何やかんやと楽しんでいただけて良かったなぁと思いながら、駐車スペースまでご一緒しました
そこでハタ！と思い至ります
レッスン料、忘れてた！
雨の中、まさに車に乗り込もうとしているその時に・・・
お客さまもあわてた様子で
そうでした、すみません！
と、せっかくおさめたカバンからお財布とお金を取り出していただく形になってしまいました
お互いすみませんの連発になってしまいます
自分のレッスンノートには「お支払い」も項目として書き込んでおきます
（おまけ）写真撮影について
よく、レッスン風景を撮影された写真をお見かけします
雰囲気がよく伝わると思うし、いちまるパン教室のホームページにはぜひ載せたいなと思っていました
ちょっと勇気がいりましたが
お写真を撮って、SNSなどにアップしても大丈夫ですか？
と伺い、快くご承諾いただきました
張り切って撮影したのですが、写真がヘタ過ぎました
私って本当に・・・と軽く落ち込むレベルでした
お客さまに申し訳なさ過ぎるので、掲載は一旦保留にしておきます
説明不足について
ベーカーズパーセントの説明、パンチ→ガス抜きについて、目的と理由の説明が足りませんでした
このような説明不足は今後も出てくる課題だと思いますので、別枠で記事にしていきます
体験レッスンの振り返りまとめ
合格点
- エプロンと筆記用具の貸し出し
- レシピ用バインダーのプレゼント
改善点
- お車の道案内は簡潔にし、他者目線を介する
- お持ち帰り袋は大きめの角底袋（食パン２斤分くらいが理想です）と説明する
- お支払いは忘れずに！
- （おまけ）写真撮影の練習もしておいた方が良い
- 説明不足は要フォロー
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